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Friday, September 28, 2012

上海莲蓉月饼


虽是第一次做上海月饼,不瞒你说,孩子们吃了都嫌不够,加上自己也蛮喜欢的,昨天还是动手做了第二次,今天一早就拿了些送给女儿的干妈和老师,她的干妈吃后回电告诉我说,她的孩子以为她在外面买回来的,于是她告诉她的孩子说这是我做的,然后她孩子回答道:味道不错哦,卖相又好看,可以做来卖了...我心想:哈哈!!不懂是不是逗我开心的!!
想到送礼想到自己会做又不用买外面的月饼真好,结果今天又再做了第三次,准备拿回给老公的家人享用。。不懂他们吃了的结果会怎样??



上海莲蓉月饼

陷料 :
莲蓉-500g
瓜子-少许

饼皮 :44g
馅料 :50g 

2)把饼皮压扁,放入的馅料,搓圆。
3)完成后,再将瓜子放在饼皮上。
4)预热烤箱后,以180度,烘20分钟。
5)取出抹上蛋黄液,再以180度,烘10分钟即可。




上海莲蓉单黄月饼

第一次做上海月饼,作品出来自己也很满意,原以为做了这批月饼可以收工了,谁知孩子们吵说不够吃,心里听了满是滋味。。。\(*_^)/
结果还是再去加货咯!...谁知老板娘告诉我说:不好意思,没货了。
我叹了叹息说:har。。。
老板娘看了看我失望的表情,又再开口对我说:其实我这里还有一包,先让给你吧。。。
我听了整个人都兴奋起来,赶紧说:太好了,谢谢你!。。。你实在是太好人了。。
老板娘笑了笑说:没关系!没关系!
心想真得很难遇到这么好的人了。。。^^
还有,也要感谢姐妹们的食谱...谢谢你们!。。。^^


上海莲蓉单黄月饼

饼皮:
牛油-125g
糖粉-70g
鸡蛋-1/2粒
面粉-200g
蛋黄粉-25g

陷料 :
莲蓉-350g
瓜子-少许
咸蛋-10粒

饼皮 :44g
馅料 :35g 

做法:
1)把牛油及糖粉搅拌均匀。
2)拌匀后加入1/2粒全蛋,搅拌均匀。
3)加入过筛的面粉及蛋黄粉,搅拌均匀。
4)搓成一粒粒饼皮备用。


5)莲蓉加入瓜子搅拌均匀,搓成一粒粒备用。


6)把莲蓉压扁,加入咸蛋,搓圆。
7)把饼皮压扁,加入搓好的馅料,搓圆。
8)完成后,再将瓜子放在饼皮上。
9)预热烤箱后,以180度,烘20分钟。
10)取出抹上蛋黄液,再以180度,烘10分钟即可。




Monday, September 24, 2012

Triple Cheese Cake

看到很多姐妹都在做它,看起来感觉蛮容易的,于是很早就买齐了材料,但就是迟迟未动手,终于等到要做它的时候了,结果做出来后,有点不是很满意,不满意的是当我加入巧克力的当时,巧克力很快就硬化,而造成吃的时候一直吃到巧克力的硬块,真得有点不过瘾,
再来撒上可可粉的时候有点措不及手,结果造成表面的不平均,而导致整个蛋糕看起来不是很完美!。。。:(
对于向来喜欢吃cheese的我,至于它的味道对我来说还好,不过吃多了就有点腻,但怪卡的我还是喜欢再另外加上多一点点的可可粉配来吃。。。呵呵!
无论如何,也要感谢姐妹们的食谱,小女子再次谢谢你们。。。


Triple Cheese Cake

材料:
A:
巧克力或oreo饼干-200g
牛油-80g
B:
鱼胶粉-20g
热水-1/3cup(我放83g)
C:
烹饪巧克力-150g
白巧克力-150g
D:
cream cheese- 400g
糖粉-1/2cup(我只放80g)
E:
生奶油(whipping cream)-500g
F:
可可粉-少许(蛋糕完成后才放)

做法:
1)将材料A的饼干压碎成粉末。
2)黄油隔水加热溶化后,倒入饼干碎里拌匀。
3)再将饼干均匀铺在烤模的底部,压平,放入冰箱冷冻45分钟左右,备用。


 4)将材料B搅均后备用。


 5)将材料C各别分开隔水煮溶后备用。


6)将材料D用中速打均匀成直湿性发。


7)把材料E拌入cheese糊里快速搅拌直全部材料均匀滑细。
8)然后将材料B倒入慢速搅均匀即可。


9)把cheese糊分成两碗,将材料C分别加入cheese糊里拌均。
10)取出烤模,将巧克力cheese糊倒进已冷冻后的模里,再放回冷冻半小时左右。
11)半小时后取出检查,若变成凝固状后就把白巧克力cheese糊倒入,再冷冻半小时后拿出检查,如果全凝固了即可撒上可可粉,再转放在冰箱冷藏隔夜即可。



Thursday, September 20, 2012

火龙果单黄水晶月饼


火龙果单黄水晶月饼

份量:7份
月饼陷料层
材料:
蒟蒻粉(无糖)-6g
糖-80g 
水-400g
火龙果-半个(和水一起算)
蛋黄-7粒

做法:
1)将火龙果切小块加入一半的水放入搅拌机里搅拌成汁。
2)将蒟蒻粉和糖拌均,加入剩下水,边搅拌边煮至滚,再将火龙果汁加入,煮至滚开后,熄火。
3) 将少许的蒟蒻液倒入模里,待冷却后放入蛋黄,再倒入剩余蒟蒻液至满,待冷备用。


月饼外层:
蒟蒻粉(无糖)-9g
糖-120g 
水-600g
柠檬汁-1茶匙

做法:
1)将蒟蒻粉和糖拌均,加入水,边搅拌边煮至滚开,蒟蒻粉和糖完全溶化后,熄火加入柠檬汁。
2)将少许的蒟蒻液倒入月饼模里,待冷却后放入已冷却的陷料,再将剩余的蒟蒻液倒入至满,待冷后放入冰箱冷藏即完成。




温馨提醒:
1)蛋黄的做法,请参考这里http://fannielhf.blogspot.com/2012/09/blog-post_3975.html
2)嗜甜者可以增加糖的份量。
3)蒟蒻粉和糖一定要先拌匀才可加入沸水中。
4)处理馅料时一定温柔。
5)如果蒟蒻液凝结了, 可以小火加温即可再溶解。
6)要先将已凝结的蒟蒻表面用牙签划叉,再将蒟蒻液倒入,那么蒟蒻就不会这么容易脱落了。

Wednesday, September 19, 2012

水果奶油蛋糕之二

时间过得真快,转眼间小女儿要做对岁了,说真的世上哪有一个妈妈不疼爱自己的孩子,要给也要给她最好的,为了要表达自己的心意,亲手为她制做这生日蛋糕,做这样的蛋糕对于一个新手的我来说,真的提起了很大的勇气和心机来挑战它,
刚出炉的生日蛋糕,终于顺利地完成了,蛋糕里充满着我满满的爱和满满的祝福,
就是特别送给妳...我的宝贝小女儿,妈咪祝妳生日快乐,身体健康和快高长大!...贝贝,妈咪爱你哦!^^





奶油蛋糕之一

自己做蛋糕,是我小时候的梦想,每次想到都会觉得很兴奋,但始终都没有勇气去挑战它,这次竟然为了孩子们,敢敢去拼一拼,第一次试做这样的奶油蛋糕,感觉丑丑的...哈哈 ^o^
真的不敢想象,对于一个新手来说,要亲手制做一个蛋糕,真的不简单...还想说要弄一个给小女儿做对岁...但又不想让孩子们失望,好像有点高难度耶,真的不知该如何是好,希望我的第二个蛋糕真的能够挑战成功!我想我一定可以做到的,为我的用心和努力...加油吧!





Tuesday, September 18, 2012

南瓜蛋黄燕菜




南瓜蛋黄燕菜

材料:
燕菜粉-1茶匙
幼糖-40g
水-200ml
盐-1/8茶匙
南瓜泥-100g

做法:
1)将南瓜去皮去籽,切小块后将它蒸熟,趁热将它压烂。
2)将所有的材料倒入锅里,边煮边搅至滚开来,熄火后用过滤网过滤在蛋黄模里,待冷后,放入冰箱冷藏至凝固即可。

Friday, September 14, 2012

冰皮月饼



冰皮月饼

材料:
饼皮:
冰皮混合粉-1包
白油-70g
油-半茶匙
冰水-260ml

陷料:
豆沙-1kg
瓜子-20g

做法:
1)所有的材料混合,拌成面团。
2)将饼皮搓平包入豆沙馅,搓圆后沾少许的粉,将它放入饼模里压出形状,倒扣出来放即可。



温馨提醒:
1)大的饼皮分成每份60g,陷料分成每份110g。
2)小的饼皮分成每份30g,陷料分成每份25g。
3)豆沙馅我是买现成的。

豆沙月饼

中秋节即将来临,我也来凑凑热闹,记得以前还在念书的时候,每次要到中秋,都是和妈妈一起动手做月饼,在我心目中妈妈真的超厉害,无所不能,依我看吖,真的没有什么可以难倒她哦!我的妈妈呀!。。。谢谢你!你真的好棒!。。。我爱你,超爱超爱你!!
没想到的是这次的我自己竟然亲自上阵,还好作品出来也很满意,虽然没有比妈妈做的好看,但对我来说第一次自己亲手做,感觉上也蛮不赖嘛!。。。哈哈!竟然自赞起来。。。paisei啦!只是想说说笑而已,其实跟妈妈相比下还差得远啦!
就说材料方面一路来妈妈都是手包办,而我呢?。。。很多地方都得慢慢学习,因为时间方面不够用,陷料和糖胶都是买现成的,改次我也要试下学习自己来完成它,不要辜负妈妈细心的教导。





豆沙月饼

材料:
月饼皮:
糖胶-200g
面粉-250g
油-6汤匙半
硷水-半茶匙

陷料:
豆沙-1kg
瓜子-20g

做法:
1)将所有的材料混合,搅拌均匀,用保鲜纸盖上,休息2小时或以上。


2)将豆沙馅和瓜子混合,备用。
3)将饼皮和豆沙馅搓圆放置备用。


 4)再将饼皮搓平包入豆沙馅,搓圆后沾少许的粉,将它放入饼模里压出形状,倒扣出来放在烤盘上。
5)预热烤箱后,以170度。烘约10至15分钟(温度只供参考),取出待稍凉后涂上蛋液,再烘10分钟金黄色即可。





温馨提醒:
1)大的模型饼皮50g至60g,陷料就以80g至90g。
2)小的模型饼皮和陷料各25g-30g。
3)豆沙馅我是买现成的。

Wednesday, September 12, 2012

Cheddar cheese cake


Cheddar cheese cake

(6寸模)

材料:
蛋白-3 个 
蛋黄-3个
幼糖-50g
塔塔粉-1/4 tsp
起司片-3 片
鲜奶-50ml
牛油-50g
特幼粉-50g

做法:
1. 将起司片、鲜奶和牛油一起隔水煮溶,待凉备用。
2. 蛋白和塔塔粉用高速打至起泡,再分两次加入幼糖,打至硬性发泡。



3. 将蛋黄倒入芝士糊(1)里搅拌均匀。
4. 将一半的蛋白霜倒入芝士糊里,轻轻搅拌均匀,然后筛入面粉,继续拌匀。
5. 再将芝士糊反倒入剩余的蛋白霜里,搅拌均匀。
6. 预热烤箱后,将芝士糊到进烤模里,以 150 度,隔水烘烤 50 分钟即可。




温馨提醒:
1)以上我所做的是使用9寸模,将份量X2即可。


Monday, September 10, 2012

棉花蛋糕

原本想说打算昨晚做的棉花蛋糕留给孩子们当今天的早餐,谁知孩子们都很爱吃,令我感到惊讶的是他们兄妹俩竟然一口气吃掉了三分之二,
我说啊:你们刚吃过了晚饭,肚子都还没饿,别吃这么多,撑坏了肚子怎么办。
女儿说:妈咪,这蛋糕真的很好吃咧,我都停不了口了(当时的我听了,都感到心花怒放!...\(*v^)/...偷笑!!)
她还说:妈咪,我们留两块的给daddy就够了。
我说:我是要做给你们当早餐的,你们再吃那么多,就没得当早餐了。
我看了看只剩下五块罢了,唉!...结果我只好再多做了一个给他们当早餐咯!
可笑的是,他们的daddy回来了,女儿第一时间就拿了整盘蛋糕跑到她daddy的面前,
她说:daddy,你试一试,很好吃的....(脸上带着一副很狡猾的样子...)
再说:嗯!...我好像还想再吃咧,可以吗?
daddy说:你要吃就吃呀!
女儿说:可是我已经吃了很多哦!(还带了几声奸笑声...)



 棉花蛋糕


(8寸模)
材料:
牛油 60克
低粉 80克
牛奶 80克
鸡蛋 6个
糖 90克 

做法:
1)先把牛油隔水煮溶,离火后快速加入面粉搅匀。
2)先将一粒全蛋加入拌均,然后再顺序的加入另外五粒蛋黄,每加入一粒蛋黄都必须将它拌均,再加入另一粒蛋黄,最后将牛奶放入拌均,待用。


3)将糖分三次加入蛋白里一起打发至湿性发泡。
4)将一些蛋白霜放进面糊里搅匀,再把它倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀。
5)预热烤箱后,将面糊到进烤模里,用烘蒸法,底火150度 烘10分钟,再用上下火 140度烘50分钟,即可。





Wednesday, September 5, 2012

巧克力杯子蛋糕

想到要做杯子蛋糕,就说上上网找找资料,谁知道世上真的有这么巧遇的事情,竟然给我遇到一位熟悉的人,真的很开心哦!\(*_^)/ 
这食谱就是从她那里得来的。。。  ,谢谢你!谢谢你的的食谱哦!


 巧克力杯子蛋糕 
(Chocolate Cupcake)

材料:
无盐奶油-115g
细砂糖-58g
蛋-2粒
自发面粉-85g
可可粉-25g
巧克力粒-适量

1. 无盐奶油和细砂糖打至细滑,颜色变浅。
2)再将鸡蛋一粒一粒分次加入,每加入一粒蛋就将蛋糊拌匀。
3)筛入自发面粉和可可粉,再用刮刀轻轻拌匀即可。
4)将面糊倒入小纸杯里,再撒上巧克力粒。
5)将烤箱预热后,以180度烤约15-20分钟即可。






香草烤鸡


香草烤鸡

材料:
鸡腿-2个
柠檬汁-2汤匙
迷迭香-适量 
盐-少许
胡椒-少许

做法:
1)将鸡腿洗干净弄干。
2)用叉子将鸡腿表面刺些小孔,以便入味。
3)将柠檬汁,迷迭香,盐,胡椒均匀的涂抹在鸡腿上,腌1个小时(可以的话时间越长越好,要加盖上保鲜膜以免鸡皮风干)。
4)预热烤箱,再将腌好的鸡腿放在铺有锡纸的烤盘上,放到烤箱的中层,用220度,烤约45分钟至1小时左右,直到颜色金黄,表皮酥脆即可。