水晶月饼 II
份量：6份
月饼陷料层
材料：
A.
蒟蒻粉（无糖）-4g
糖-53g
水-275g
草莓-100g（和水一起算）
B.
蒟蒻粉（无糖）-4g
糖-53g
水-275g
奇异果-1颗（和水一起算）
C.
蛋黄-6粒
做法：
1）将草莓切小块加入一半的水放入搅拌机里搅拌成汁。
2）将A的蒟蒻粉和糖拌均，加入剩下水，用慢火边搅拌边煮至滚，再将草莓水加入，煮至滚开后,熄火。
3) 将少许的蒟蒻液倒入模里，待冷却后放入蛋黄，再倒入剩余蒟蒻液,待冷备用。
4）将奇异果切小块加入一半的水放入搅拌机里搅拌成汁。
5）将B的蒟蒻粉和糖拌均，，加入剩下水，用慢火边搅拌边煮至滚，再将奇异果水加入，煮至滚开后,熄火。
6）将蒟蒻液倒入在刚才已冷却的模里，待冷备用。
月饼外层：
蒟蒻粉（无糖）-8g
糖-106g
水-535g
柠檬汁-1茶匙
做法：
1）将蒟蒻粉和糖拌均，加入水，边搅拌边煮至滚开,蒟蒻粉和糖完全溶化后,熄火加入柠檬汁。
2）将少许的蒟蒻液倒入月饼模里，待冷却后放入已冷却的陷料，再将剩余的蒟蒻液倒入至满,待冷后放入冰箱冷藏即完成。
温馨提醒：
2）嗜甜者可以增加糖的份量。
3）蒟蒻粉和糖一定要先拌匀才可加入沸水中。
4）处理馅料时一定温柔。
5）如果蒟蒻液凝结了， 可以小火加温即可再溶解。
6）要先将已凝结的蒟蒻表面用牙签划叉，再将蒟蒻液倒入，那么蒟蒻就不会这么容易脱落了。
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