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Wednesday, September 12, 2012

Cheddar cheese cake


Cheddar cheese cake

(6寸模)

材料:
蛋白-3 个 
蛋黄-3个
幼糖-50g
塔塔粉-1/4 tsp
起司片-3 片
鲜奶-50ml
牛油-50g
特幼粉-50g

做法:
1. 将起司片、鲜奶和牛油一起隔水煮溶,待凉备用。
2. 蛋白和塔塔粉用高速打至起泡,再分两次加入幼糖,打至硬性发泡。



3. 将蛋黄倒入芝士糊(1)里搅拌均匀。
4. 将一半的蛋白霜倒入芝士糊里,轻轻搅拌均匀,然后筛入面粉,继续拌匀。
5. 再将芝士糊反倒入剩余的蛋白霜里,搅拌均匀。
6. 预热烤箱后,将芝士糊到进烤模里,以 150 度,隔水烘烤 50 分钟即可。




温馨提醒:
1)以上我所做的是使用9寸模,将份量X2即可。


12 comments:

Anonymous said...

不好意思,想请问步骤3,4,5都是用手搅本均匀吗?

fannie lee said...

是的...

Anonymous said...

ok!!谢谢你!!:)

fannie lee said...

不用客气!...^^

@.@ChOnG^.^ said...

为什么我的cake没有像您的有空气泡的呢?好像有点湿湿的感觉。

fannie lee said...

应该是你搅拌过程的关系,没有太多的空气因该会比较美啊!
是有点湿湿的,放入冰箱的口感会更好噢!...^^

Anonymous said...

请问楼主,为什么我的蛋糕做出来不像你的那么蓬松? 我的蛋糕烤后收缩到很扁, 咬下去感觉很‘紧’。。。

fannie lee said...

可能是你蛋白霜加入芝士糊的时候搅拌过渡,而导致蛋白消泡了.

Anonymous said...

不好意思,又要麻烦楼主你了。。。 现在我做出来的蛋糕不会像之前‘紧紧’了, 咬下去松松软软~ 可是为什么还是收缩到扁扁呢? 是不是烤后不可以立刻拿出来? 还是要倒扣给它凉呢? 要怎么做才可以不会收缩得那么厉害? 麻烦你了~

fannie lee said...

可能是你的蛋白打过度,导致蛋白无法支撑起蛋糕体才会收缩到扁扁的.

Anonymous said...

我买Chedder cheese是250g的。。一片是多少g?

fannie lee said...

我买的是250g总共有12片的哦!