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Wednesday, August 22, 2012

免烤芒果芝士蛋糕


免烤芒果芝士蛋糕
(7寸活动模)

配料:
消化饼干底:
消化饼干 110g
黄油 50g

蛋糕配料:
奶油芝士 150g
牛奶 65g
细砂糖 40g
新鲜芒果 215g(去核去皮后称重) 
柠檬汁 10g
动物性鲜奶油 150g
鱼胶粉 10g

上层燕菜层:
新鲜橙汁 260g(大概3粒,不够可加水) 
燕菜精 1/2tsp 
糖30g



制作过程:
1、消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末。
2、黄油隔水加热溶化后,倒入消化饼干碎里拌匀。
3、将消化饼干均匀铺在模的底部,压平,放入冰箱冷藏至定型备用。


4、鱼胶粉加入一半牛奶浸泡,待用。
5、奶油芝士加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后加入芒果肉充分搅打至均匀,再加入柠檬汁和剩余的牛奶搅拌均匀。
6、将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液状,将液状的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里充分搅拌均匀。
7、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。


 8、动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
9、然后将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,从底部往上拌均匀,倒入已经铺了消化饼干的模里(记得轻敲烤模,避免芝士糊有洞孔),然后放入冰箱冷藏3个小时。


 10、将鲜橙挤出橙汁,过滤后,放入小锅加入糖和燕菜精拌均,用中火煮滚,离火。
11、整个锅放入一个盛满水的盆里,加速冷却(不烫手的温度即可,这样的话会使它更快凝固)。
12、用过滤网将燕菜过滤在芝士糊上,放入冰箱冷藏4个小时或以上。


 13、脱模的时候,用热毛巾在烤模外围一会儿,或者用电风筒吹一会儿,就可以顺利脱模了。




2 comments:

Jenny Leong said...

好美哦!不好意思,也把这食谱放在我的面子书和朋友们分享。谢谢你。

fannie lee said...

好的,不用客气!!...^^